提高免疫力,埃及人吃這三種食物

2020-03-16 04:16:02 環球時報 2020-03-16

本報駐埃及特派記者 黃培昭

新冠肺炎疫情在全球肆虐,而埃及現在病例并不多,這與積極防控有關。不過,當地人說,這和他們傳統飲食中提高免疫力的食物關系很大。

“元氣蔬菜”穆魯希亞

埃及人都愛吃一種名為“穆魯希亞”的綠色蔬菜。它被認為是可以幫助人體戰勝疾病的“元氣蔬菜”,穆魯希亞翠綠的葉子有點像薄荷,但比薄荷葉大,也更綠。開羅各大超市都能買到這種菜,一種是新鮮的,另外一種是被加工成碎末狀冷凍的。記者用切碎了的穆魯希亞做湯吃,味道很好。埃及人吃穆魯希亞時,往往加入雞肉、兔子肉、羊羔肉甚至魚肉,并配上大蒜、洋蔥、香菜、胡荽、姜黃等調料。

穆魯希亞作為食物的起源,有兩個說法,一是古埃及人認為穆魯希亞是一種有毒植物,但當埃及被??怂魉谷苏碱I后,埃及人被迫食用穆魯希亞,意外成為食物。另一種說法是,穆魯希亞源于王權,曾是專供國王和王室的菜,因為這個詞的發音與阿拉伯語的國王一詞十分相似。對這種蔬菜的養生作用,當地網站這樣介紹:“穆魯希亞是萬能的養生植物,可以明顯改善免疫系統功能,增強人體抵抗疾病的能力。它可以加速紅細胞的生成,使人的心臟變得更強大,更有耐力,還可以預防骨質疏松,加速潰瘍和傷口的愈合。它還被證明是一種強大的抗氧化劑,可以防止皺紋出現,延緩人類衰老。穆魯希亞還有和胃功效,對胃黏膜有保護作用……”

“植物黃金”短秋葵

除了穆魯希亞,埃及人還對另外一種蔬菜情有獨鐘,那就是秋葵。埃及人的正餐總是少不了牛羊肉,而與牛羊肉一塊烹制的,常常是被稱為“植物黃金”的秋葵。原產于非洲的埃塞俄比亞,最初是埃及人和摩爾人把它稱為“植物黃金”。公元7世紀,阿拉伯帝國征服了埃及,同時將秋葵連同阿拉伯語一起,帶向非洲以外的地方??梢哉f,埃及是秋葵通向全世界的“跳板”。

把秋葵切開,會有黏液流出來,這是秋葵的精華所在,所謂“植物黃金”指的便是秋葵中富含的黏性液體。當代營養學者研究發現,這些黏液中富含果膠、黏多糖、蛋白質和草酸鈣等活性營養物質成分,對人體健康大有裨益。果膠屬于一種纖維素,能夠有效吸附積存在腸壁上和腸道內的多余脂肪,促進胃腸蠕動,有助于加強血液循環、降低血脂、緩解便秘、預防大腸癌等。黏多糖也能夠幫助人體吸附血脂,從而減少血脂在血管壁上的沉積,繼而有助于預防動脈粥樣硬化。此外,秋葵中鈣、鉀、蛋白質等含量都很高,常吃秋葵能夠補充體力。

埃及營養專家哈比布告訴《環球時報》記者,埃及的秋葵屬于短秋葵,這種秋葵的營養成分更多一些,價值也更高,有增強體力、保護肝臟、健胃整腸、促進新陳代謝、增進人體免疫力的功效,尤其是它富含鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌能力,加之含有

豐富的維生素C和可溶性纖維,因此不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚變得美白、細嫩?!笆聦嵣?,在非洲很多國家,秋葵已成為運動員食用的首選蔬菜,更是老年人的保健食品,而它的美容價值也越來越被人們所重視”。哈比布說。

“沙漠面包”椰棗

阿拉伯人特別喜歡吃“沙漠面包”椰棗,埃及人也不例外。椰棗含有豐富的維生素、礦物質、天然糖分、蛋白質等多種人體所需的元素,有利于增強人體機能、增強免疫能力。椰棗的含糖量也非常高,新鮮的椰棗中汁液的含糖量高達80%,但基本都是單純的果糖,易于消化。在中東地區,椰棗是可以當作主食的,有不少關于椰棗的阿拉伯諺語,如“每天吃椰棗,毒邪不上身”等。

據世界糧農組織公布的數據,世界上有30多個國家種植椰棗樹,有1億多棵椰棗樹,2/3在阿拉伯國家。傳統上,伊拉克一直是椰棗樹最多的國家,但由于長年戰亂,炮火吞噬了無數椰棗林,現在埃及成了椰棗樹最多的國家。埃及北部城市拉希德,有“百萬椰棗林之城”的美譽,那里的椰棗樹密密麻麻、成行成排、遮天蔽日,蔚為壯觀?!?/p>

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